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冰箱存放食品有讲究

信息来源:joeoo.com   时间: 2012-07-04  浏览次数:999

    一、熟食品进入冰箱前须凉透
    食品未充分凉透,突然进入低温环境中,食物中心容易发生质变。食物带入的热气引起水蒸气凝集,能促使霉菌生长,导致整个冰箱内食品霉变。
    二、冰箱中取出的熟食品必须回锅
    冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖,而不能彻底杀灭它们。如食前不彻底加热,食后就可能致病。
    三、食物解冻后不宜再进冰箱
    反复冷冻可使食品组织和营养成分流失。
    四、冷冻食品宜缓慢解冻
    需解冻的冷冻食品宜换置常温冰箱内缓慢解冻,一般不宜采用温热水浇浸等方式强制解冻。若急速解冻,由于冰晶体很快溶化,营养汁液不能及时被纤维和细胞吸收而外溢,会使食品质量下降。
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